Polycyclic aromatic hydrocarbons in coffee : development of analytical methods and study of the roasting process

Justin Koffi Houessou

Thèse Année : 2007

Polycyclic aromatic hydrocarbons in coffee : development of analytical methods and study of the roasting process

Les hydrocarbures aromatiques polycycliques dans le café : mise au point de méthodes analytiques et étude de l'étape de torréfaction

Justin Koffi Houessou

Fonction : Auteur

Mots clés

Café boisson Café moulu Gc-ms Ms Hap Hplc-fd Pse Saponification Torréfaction

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

Fichier principal

Houessou.these.pdf (3.38 Mo)

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https://pastel.hal.science/pastel-00003108

Soumis le : mardi 20 novembre 2007-08:00:00

Dernière modification le : lundi 19 octobre 2020-11:03:51

Archivage à long terme le : vendredi 19 octobre 2012-12:05:32

Dates et versions

pastel-00003108 , version 1 (20-11-2007)

Identifiants

HAL Id : pastel-00003108 , version 1

Citer

Justin Koffi Houessou. Polycyclic aromatic hydrocarbons in coffee : development of analytical methods and study of the roasting process. Life Sciences [q-bio]. AgroParisTech, 2007. English. ⟨NNT : 2007AGPT0002⟩. ⟨pastel-00003108⟩

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Polycyclic aromatic hydrocarbons in coffee : development of analytical methods and study of the roasting process

Les hydrocarbures aromatiques polycycliques dans le café : mise au point de méthodes analytiques et étude de l'étape de torréfaction

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